Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept
Das Bier hat durch die Beeren eine schöne natürliche rote Farbe erhalten. Es ist meine ganz persönliche Version eines sauren, auf echten Früchten basierenden Berliner Kindls. Es schmeckt deutlich saurer und Fruchtiger als das Original. Die Beeren habe ich teils frisch vom heimischen Strauch gepflückt und auf dem Herd als eine Art "Kompott" eingekocht. Diese Vorgehensweise kann ich jedem ans Herz legen, der das Risiko einer Infektion klein halten möchte.
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