Weizn

Helles Hefeweizen

Autor: FunThomas | Erstellt am 07.06.2025

St.würze 13%
Bittere 12IBU
Farbe 11EBC
Alkohol 4.9%

Fruchtig leichtes, helles Weißbier. Man kann es von 11 Uhr bis zum Frühstück trinken!

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 45 Liter
Nachguss 37 Liter
Gesamt: 82 Liter

Schüttung

Weizenmalz hell
7.95 kg(60%)
Pilsner Malz
3.97 kg(30%)
Kara Eiche / Crystal Oak
0.93 kg(7%)
Melanoidin Malz
0.4 kg(3%)
Gesamt: 13.25 kg

Maischplan

Einmaischen 40°C
1. Rast 35°C 20 min
2. Rast 44°C 15 min
3. Rast 50°C 10 min
4. Rast 64°C 30 min
5. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 76°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Mittelfrüh
37 g 60 min
Saphir
25 g 20 min
Saphir
11 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Wyeast 3068 oder W-68

Gärtemperatur:

20 °C

Karbonisierung:

7 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Als Hefe verwende ich am liebsten frische Hefe direkt von einer Brauerei. Fragt einfach mal in eurer Region nach. Die meisten Brauereien sind da gerne behilflich.
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