Quitten Kurt und Himbeer Karla

Frucht-, Gewürz- und Kräuterbiere

Autor: ToEl | Erstellt am 17.11.2025

St.würze 16%
Bittere 18IBU
Farbe 5EBC
Alkohol 6.6%

Fruchtiges Bier für Biertrinker und (noch nicht) Biertrinker

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 13 Liter
Nachguss 2 Liter
Gesamt: 15 Liter

Schüttung

Pilsener extra hell
1.7 kg(47.8%)
Maris Otter
1.43 kg(40.2%)
Weizenmalz hell
0.43 kg(12.1%)
Gesamt: 3.56 kg

Maischplan

Einmaischen 55°C
1. Rast 52°C 10 min
2. Rast 63°C 40 min
3. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
East Ket Golding
11 g 60 min
Fuggle
6 g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Fermentis SafAle S-04

Zusätzlich in die Gärung:

500 g Himbeeren TK

500 ml ODER Quittensaft (pasteurisiert)

Gärtemperatur:

19 °C

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Gebraut auf einen Brauheld. Das Quittenbier ist schön fruchtig und das Himmbeerbier ist fruchtig/säuerlich.
Wasserwerte eingestellt auf:
Calzium: 70mg/l
Chlorid: 80mg/l
Sulfat: 15mg/l
Carbonat: 70mg/l
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