Lichtenhainer

Sauerbier

Autor: Ludgerus | Erstellt am 24.02.2026

Stamm­würze 8.6%
Bittere 11IBU
Farbe 7EBC
Alkohol 3.4%

Mein Ziel war es dem historischen Lichtenhainer mit modernen Braumöglichkeiten nahe zu kommen. Herausgekommen ist ein leichtes, sehr gut trinkbares Sommerbier, dass durch die Säure sehr erfrischend ist und durch den Rauchmalzanteil dennoch spannend zu trinken bleibt. Der geringe Alkoholgehalt macht es zu einem tollen Sommergetränk.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 8 Liter
Nachguss 7.8 Liter
Gesamt: 16 Liter

Schüttung

Weyermann Rauchmalz
590 g(34.1%)
Weyermann Pilsener Malz
570 g(32.9%)
Weyermann Weizen Malz hell
570 g(32.9%)
Gesamt: 1.73 kg

Maischplan

Einmaischen 70°C
1. Rast 66°C 60 min
Abmaischen 66°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Magnum
2 g Vorder­würze

Gärung und Reifung

Hefe:

Lallemand Philly Sour

Gärtemperatur:

22 °C

End­vergärungsgrad:

80%

Karbonisierung:

6 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Die Gärtemperatur ist hier wichtig, da man bei der Philly Sour so den Säuregrad ein wenig steuern kann. Ich habe mit Zucker in der Flasche karbonisiert.

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