Muscles from Brussels

Belgisches Dubbel

Autor: FaRo89 | Erstellt am 16.03.2026

St.würze 15.8%
Bittere 19IBU
Farbe 27EBC
Alkohol 7.5%

Ein einfach gehaltenes Dubble das ich für den BJCP Wettbewerb der HBCON 2026 gebraut habe. Das Bier hat den zweiten Platz bei über 70 Einreichungen belegt.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 18.8 Liter
Nachguss 12 Liter
Gesamt: 31 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
5.2 kg(90.4%)
Carabelge
0.5 kg(8.7%)
Röstmalz Spezial Typ II
0.05 kg(0.9%)
Gesamt: 5.75 kg

Maischplan

Einmaischen 59°C
1. Rast 55°C 10 min
2. Rast 63°C 45 min
3. Rast 72°C 25 min
Abmaischen 72°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Saazer
30 g Vorder­würze
Tettnanger
30 g 30 min
Kandiszucker dunkel
500  g 20 min

Gärung und Reifung

Hefe:

mangrove jack's m47

Gärtemperatur:

24 °C

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Das Wasser habe ich nur leicht angepasst um den Empfehlungen des Braumagazins möglichst zu entsprechen. https://braumagazin.de/article/von-der-wasseranalyse-zum-brauwasser/
Nach ca. einer Woche wurde die Temperatur für zwei Tage auf 4 Grad gesenkt damit sich Hefe und Trubstoffe absetzen. Danach in Flaschen abgefüllt und mit Zucker karbonatisiert. Das Bier wurde ca. 3,5 Monate vor Einreichung gelagert.
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