Störyer Stout

Milk Stout

Autor: Ambergauer Brauheini | Erstellt am 26.07.2026

St.würze 15.5%
Bittere 16IBU
Farbe 83EBC
Alkohol 5.5%

Ein Milk Stout mit Vanille oder Tonkabohnen Aromen. Malzig-Süßer Geschmack mit Karamell und Kaffee. Ursprungsrezept von integrator (Süsser Klaus) hier bei MMuM. Bier sollte mind. 6 Wochen lagern.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 11.9 Liter
Nachguss 8.4 Liter
Gesamt: 20 Liter

Schüttung

Münchner Malz II
2.56 kg(65%)
Wiener Malz
0.99 kg(25.1%)
Gerstenflocken
0.28 kg(7.1%)
Röstmalz Carafa II
0.11 kg(2.8%)
Gesamt: 3.94 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 72°C 40 min
3. Rast 78°C 10 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Fuggles
9 g Vorder­würze
East Kent Golding
10 g 15 min
East Kent Golding
7 g 0 min
Milchzucker
254  g 10 min

Gärung und Reifung

Hefe:

LalBrew Windsor Ale

Gärtemperatur:

16-18 °C

End­vergärungsgrad:

65%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Röstmalz erst 10 min vorm Abmaischen dazu gegeben.
Vor Milchzuckergabe 14 Plato gemessen.

Um das Vanille bzw. Tonkabohnenaroma ins Bier zu bekommen habe ich für die Flaschengärung nicht nur reinen Haushaltszucker genommen, sondern:

1 Zucker 0,5l 2,3g
1/2 Zucker + 1/2 Vanillin 0,5l 2,3g
1/2 Zucker + 1/2 Tonkabohnenzucker 0,5l 2,3g

So hatte ich am Ende 3 verschiedene Biere aus einem Sud:
Milk Stout
Milk Stout Vanille
Milk Stout Tonka
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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

integrator 01.08.26, 10:09 Uhr
Moin brauheini und Klasse, das du meinen "Süssen Klaus" als Basis für einen kleine Ausflug genommen hadt ... ;-) Ich selber habe mich immer noch nicht an Tonka ran getraut. Ich würde mich freuen wenn du noch einen Geschmacksbericht beizeiten machst.