Sardara Helles

Export

Autor: grindoctor | Erstellt am 26.08.2026

St.würze 13%
Bittere 20IBU
Farbe 4EBC
Alkohol 5.4%

Helles, sommerlich-frisches Lager mit leicht salzigem Abgang. Inspiriert vom sizilianischen Messina di Sale!

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 24 Liter
Nachguss 16 Liter
Gesamt: 40 Liter

Schüttung

Weyermann Premium Pilsner
6.7 kg(91.8%)
Weyermann Sauermalz
0.3 kg(4.1%)
Maisflocken
0.3 kg(4.1%)
Gesamt: 7.3 kg

Maischplan

Einmaischen 60°C
1. Rast 57°C 15 min
2. Rast 63°C 15 min
3. Rast 67°C 50 min
4. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 77°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Perle
8 g 60 min
Tettnanger
28 g 60 min
Tettnanger
15 g 15 min
Tettnanger
5 g 0 min
Centennial
6 g 0 min
Meersalz
2.5  g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

AEB Fermolager W

Gärtemperatur:

11 °C

End­vergärungsgrad:

77%

Karbonisierung:

4 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Das Brauwasser habe ich mit Calsiumsulfat, Calsiumkarbonat und Calsiumchlorid pH- und ionenjustiert (ca pH 5.3).
Das Meersalz kam zusætzlich am Ende der Wuerzkochzeit hinzu.
Nach 12 Tagen Gærung bei 11*C habe ich tæglich die Temperatur um 1 grad erhøht, bis auf 16*C. Diese Diacetylrast bei 16*C dauerte dann 4 weitere Tage. Vor dem Abfuellen in die Flaschen habe ich zum Coldcrashen auf 2*C fuer 2 Tage abgekuehlt. ZUm Karbonierne habe ich Zuckerlake benutzt, 7,5g/Liter.
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