Grafenblut

Dunkles Hefeweizen

Autor: horstibus | Erstellt am 22.04.2013

St.würze 14%
Bittere 13IBU
Farbe 39EBC
Alkohol 5.6%

Dunkles, rötliches Weizen mit belgischen Noten

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Schüttung

Böhm. Pilsener Malz
2.9 kg(54.7%)
Weizenmalz hell
1.1 kg(20.8%)
Sauermalz
0.7 kg(13.2%)
Münchner Malz II
0.4 kg(7.5%)
Caraaroma
0.2 kg(3.8%)
Gesamt: 5.3 kg

Maischplan

Einmaischen 50°C
1. Rast 50°C 15 min
2. Rast 67°C 80 min
3. Rast 72°C 8 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 90 min
Saazer
10 g 90 min
Saazer
10 g 10 min
Saazer
10 g 0 min

Gärung und Reifung

Hefe:

Fermentis Safbrew WB-06

Gärtemperatur:

20 °C

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Benutzerkommentare zu diesem Rezept

NiclasBode 01.04.17, 21:30 Uhr
Gertstensaft oder Horstibus. Gibt EA da jetzt Wassermengen nach denen man gehen kann ?
gertstensaft 08.09.13, 15:57 Uhr
Ich habe es zusätzlich noch mit Wasser versucht :-) . Mit 15 l Hauptguss und 14 l Nachguss habe ich bei 4,82 kg Gesamtschüttung etwa 20 l Ausschlagwürze bei 14,2 % Stammwürze herausbekommen. Im Moment gärt es... bin sehr gespannt wie es schmeckt.