Kamut (Khorasan Weizen) ist eine Urform von Weizen mit großen etwas dunkleren Körnern und nußigem Geschmack.
Zuerst nur Sauermalz und Kamut einmaischen.
Bei 72°C den Rest der Schüttung zugeben.
Ergibt 66°C, danach fallende Infusion auf unter 60°C.
Bis 55°C ca. 90 min.