Chilliges Helles

Helles

Autor: Mayerbräu | Erstellt am 24.08.2018

St.würze 12.8%
Bittere 23IBU
Farbe 8EBC
Alkohol 5.1%

Chilliges Helles, für chillige Sommerabende. Locker flockig gehopft. Kommt allgemein fruchtig daher.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 50 Liter
Nachguss 32 Liter
Gesamt: 82 Liter

Schüttung

Pilsner Malz
10 kg(88.5%)
Carahell
0.5 kg(4.4%)
Carapils
0.5 kg(4.4%)
Sauermalz
0.3 kg(2.7%)
Gesamt: 11.3 kg

Maischplan

Einmaischen 50°C
1. Rast 57°C 10 min
2. Rast 64°C 30 min
3. Rast 72°C 30 min
4. Rast 78°C 20 min
Abmaischen 78°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Tradition
80 g 60 min
Mittelfrüher
30 g 15 min
Saphir
30 g Whirlpool

Gärung und Reifung

Hefe:

Zymoferm Z003

Gärtemperatur:

10-12 °C

End­vergärungsgrad:

75%

Karbonisierung:

5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Hauptgärung dauert immer minimum 10 Tage bei 10-12°C. Wasser auf 0°dh enthärtet. Geschlaucht in ein 50er Keg und mindestens 6 Wochen reifen lassen, danach via Gegendruckfüller auf Flaschen gezogen. Karbonisiert mit Haushaltszucker.
Saphir kommt in den Whirlpool bei unter 80°C.
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