Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Die Emmer-Rohfrucht wurde 2x geschrotet, immer feiner werdend.
Danach die restliche Schüttung mit normalen Walzenabstand. Gibt keine extra "Spezialbehandlung" der Rohfrucht, die wird normal miteingemaischt. Sollte bei einer Menge von 20% auch keine Probleme bei der Jodprobe oder beim läutern geben, bei mir wars zumindest so.

HG nehme ich immer 45l und variiere je nach Schüttungsmenge zwischen 25-30l beim NG, bitte an eure Anlage anpassen!

Unter Druck vergärt mittels Brewtools MiniUni 50l Plus, halte dabei die 9°C über 4-7 Tage (je nach dem wie ich gerade Zeit habe) und erhöhe danach schrittweise pro Tag um 1-1,5°C.

Nachdem die Karbonisierung mittels Spund genau eingestellt wurde (ca. 3-4 Wochen im Gärfass, gehe immer auf Nummer sicher) wird nach "Cold-Crash", bei 2-3°C über mindestens zwei Tage, mittels Gegendruckabfüller in Flaschen abgefüllt.

Nach einer geringen Reifezeit von 3-4 Wochen schon sehr gut trinkbar :)
Am Bild doch noch recht trüb, wird dann klarer mit der Zeit.
Leicht malzig süß aber nicht zu übertrieben, die Rohfrucht bringt eine gewisse Kernigkeit ins Bier.
Cremig auf der Zunge wie es beim Zwickl gehört, die Bittere ist sehr angenehm und passt perfekt.

Messe immer nur die Stammwürze vor der Gärung, daher keine Angabe zum Endvergärgrad, Alkoholgehalt ist geschätzt ;)

Wasser hat die folgenden Werte (Kaufwasser, Kopie von der Homepage):

Pro (1L)1
Natrium (Na+) 19.2mg /
Kalium (K+) 2.7mg /
Calcium(Ca²+) 32mg /
Magnesium(MG²+) 1.82mg /
Hydrogencarbonat (HCO³ - ) 85.4mg /
Chlorid (Cl-) 13.7mg /
Sulfat (SO4 ² -) 35mg /