Wiener Glanz

Wiener Lager

Autor: michashomebrewery | Erstellt am 16.06.2026

St.würze 13%
Bittere 24IBU
Farbe 21EBC
Alkohol 5.5%

Ein rundes, süffiges Lager mit sanfter Bittere, klarer Struktur und traditionellem Charakter. Wiener und Münchner Malz bilden die warme, brotige Basis, während Cara Hell und Melanoidin feine Noten von Karamell und Honig hinzufügen. Gehopft mit Hallertauer Mittelfrüh und Spalter Select zeigt das Bier eine dezente, kräuterige und blumige Hopfenaromatik, die perfekt mit der malzigen Tiefe harmonisiert. Ausgeschenkt auf der 5.Kölner Brauschau erhielt dieses Bier sehr viel Zuspruch vom Publikum.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 21 Liter
Nachguss 13 Liter
Gesamt: 34 Liter

Schüttung

Wiener Malz
4250 g(78.7%)
Münchner 1
700 g(13%)
Cara Hell
200 g(3.7%)
Melanoidin
100 g(1.9%)
Sauermalz
150 g(2.8%)
Gesamt: 5.4 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 55°C 10 min
2. Rast 63°C 40 min
3. Rast 67°C 10 min
4. Rast 72°C 20 min
Abmaischen 77°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 70 min
Hallertauer Mittelfrüh
25 g Vorder­würze
Hallertauer Mittelfrüh
25 g 60 min
Spalter Select
25 g 15 min
Irisch Moss
4  g 15 min

Gärung und Reifung

Hefe:

2x W 34/70

Gärtemperatur:

12 °C

End­vergärungsgrad:

74%

Karbonisierung:

5.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Gebraut auf einem Grainfather G30. Normales Leitungswasser mit 18°dH, nicht aufbereitet. Deshalb Sauermalz, Maische pH-Wert 5,5.

Nach dem Würzekochen, 20 Minuten Nachisomerisierung. Danach ins Gärfass abgefüllt.

Gärtemperatur 12°C. Nach 8 Tagen schrittweise auf 16°C hochgefahren und für 3 Tage Temperatur gehalten (Diacetylrast). Danach 2 Tage Cold Crash bei 2°C.
Karbonisiert wurde mit Haushaltzucker (HZ) 5,5 g/l.
Reifung in der Flasche 14 Tage bei 18°C, dann Kühlschrank für 8 Wochen bei 4-6°C.
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