Willis Lager

Wiener Lager

Autor: Trinker-Lochbihler | Erstellt am 19.06.2026

St.würze 13.5%
Bittere 20IBU
Farbe 16EBC
Alkohol 6%

Rotbraunes Lager - schön malzig, trotzdem leicht, crisp und mit einer guten drinkability. Die Bittere ist moderat und harmoniert gut mit der Malzigkeit. Die Karbonisierung ist eher niedrig gewählt.

für Ausschlagwürze
bei Sudhausausbeute

Brauwasser

Hauptguss 14 Liter
Nachguss 17.5 Liter
Gesamt: 32 Liter

Schüttung

Barke Wiener Malz
4 kg(74.9%)
Barke Münchner Malz
800 g(15%)
Carared
270 g(5.1%)
Melanoidinmalz
270 g(5.1%)
Gesamt: 5.34 kg

Maischplan

Einmaischen 57°C
1. Rast 52°C 5 min
2. Rast 62°C 50 min
3. Rast 72°C 10 min
Abmaischen 72°C

Würzekochen?

Gesamtkochzeit: 60 min
Herkules
13 g 60 min
Hersbrucker Spät
10 g 30 min
Hersbrucker Spät
10 g 20 min
Hersbrucker Spät
10 g 10 min
Hersbrucker Spät
10 g 5 min

Gärung und Reifung

Hefe:

W-34/70

Gärtemperatur:

10-12 °C

End­vergärungsgrad:

77.5%

Karbonisierung:

4.5 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Die Gärung hab ich bei 10°C gestartet und bin nach einer Woche auf 12°C hochgegangen.

Keine Diacetylrast, da Flaschengärung.

Wasserprofil:
Calcium - 75
Magnesium - 15
Natrium - 10
Chlorid - 21
Sulfat - 34
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